H O T T I M O la suite di applicativi per l'industria dell'ospitalità

“Un sistema informatico per la ristorazione costa troppo”. Così esordì Mario Baldi, titolare di un piccolo ristorante in provincia di Varese con cinquanta coperti, 2 camerieri in sala, un tasso di occupazione pari al 50% ed un fatturato vicino ai quattrocentomila euro.
Mario Baldi era un osso duro. Il software per il ristorante per lui era un costo, non un investimento. I nostri consulenti hanno costruito insieme a lui le perdite che il ristorante subiva durante le normale gestione operativa.
 

D: "Signor Baldi, non capita che ogni tanto il cameriere si sbagli a scrivere la comanda e che la cucina prepari qualcosa di diverso?"
R: "Sicuramente! Non manca sera in cui qualcuno non legga una cosa per un'altra!"
Media per piatto: € 12,00 – giornate lavorate: 288
Perdita effettiva € 3.456,00
 
D: "Signor Baldi, non succede mai che qualche cameriere, per il troppo lavoro o per la fretta non porti ad un tavolo una birra o una bottiglia di vino dimenticandosi di segnarla sul conto?"
R: "Certo che può capitare, soprattutto il venerdì ed il sabato…"
Media beverage: € 5,00 – venerdì e sabato 2 bevande per serata non segnate
Perdita effettiva € 1.920,00
 
D: "Signor Baldi ma quanto tempo passa a controllare il magazzino e scaricare i vini?"
R: "Almeno 1 ora al giorno!"
Costo medio 1 ora lavorativa: € 15,00 – giornate lavorate 288
Perdita effettiva € 4.320,00
 
A questo punto il Signor Baldi era già convinto: aveva appena risparmiato più di novemila euro all’anno!!!
Ovviamente non abbiamo considerato in questi calcoli:

• Il tempo risparmiato dai camerieri con l’utilizzo della comanda elettronica: 5 minuti per coperto
• L’ammortamento di un sistema informatico che in bilancio va in detrazione
• L’incremento del fatturato dovuto alle “vendite guidate”
• L’incremento del fatturato dovuto agli strumenti di marketing
• Incredibile miglioramento dei servizi

Se state pensando ad un sistema informatico per il vostro ristorante, pizzeria, pub o self service, noi vi possiamo aiutare!